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做蛋糕要放泡打粉吗

为了让蛋糕更加的松软,一般是需要放泡打粉的,不放的话也能做。先准备低筋面粉和鸡蛋,将鸡蛋的蛋清蛋黄分开,蛋黄加糖搅拌,之后倒入面粉,蛋清要打发到硬性发泡的状态,再将二者混合,倒入模具中,烤箱预热180℃,将模具放入其中,150℃的条件下加热50分钟即可。

一、要放泡打粉吗

泡打粉是一种膨松剂,又叫发泡粉或发酵粉,可以让面团快速发酵,通常在制作蛋糕、面包等食品时使用。但泡打粉并不是制作蛋糕的必需品,只要将蛋白打发到位的话,不用泡打粉也能有很好的口感。

二、不放怎么做

1、准备材料:制作蛋糕需要准备33克的低筋面粉,还需要两个新鲜鸡蛋,这些是主要材料,除此之外还需要一些辅料,比如20克的水,20克的玉米油以及44克的细砂糖。

2、打蛋制作:将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,一定要分的彻底。蛋黄加入适量的砂糖搅拌,直到完全溶解后再加入水和油搅拌五分钟,之后将过筛的面粉倒到里面,继续搅拌到没有面粉颗粒为止。之后要打蛋白膏,将白糖分三次倒入打发的蛋白中,将蛋白打至硬性发泡状态。

3、进行烘烤:将蛋黄糊和蛋白膏充分混合,混合前烤箱要预热到180℃左右,之后将混合好的蛋糕糊倒入到模具中,将其放到烤箱内,温度调整到150℃,烘烤50分钟就可以了。

4、出炉倒扣:蛋糕出炉后,需要从40厘米高的地方自由落体摔一下,然后再把它立刻倒扣过来,这样里面的热气会散失,同时降低温度,不会导致蛋糕凹陷,影响它的美观。


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